Sok táplálkozási szakértő arra a következtetésre jutott, hogy a napraforgóolaj többet árt, mint használ. Ezért egyre gyakrabban emlegetik az alternatív összetevőket, amelyek helyettesíthetik azt.
Dr. Daniela Zaninelli tájékoztat minket erről a témáról.
Sokan megszokásból használják a napraforgóolajat a főzéshez, például: a húsok serpenyőben való sütéséhez. Ez a legegyszerűbb módszer, de sajnos nem hasznos: magas hőmérsékleten a napraforgóolaj aldehideket szabadít fel. Ezek felgyorsítják a gyulladásos reakciókat, hozzájárulnak a szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek kialakulásához, és rákot okozhatnak. Ráadásul a napraforgóolaj nagyon kalóriadús, így akár csak salátához adva is súlygyarapodást okozhat. Milyen termékekkel helyettesítheted, hogy kiegyensúlyozottabbá és egészségesebbé tedd a menüdet?
Kókuszolaj
Az olajat kókuszolajjal helyettesíteni jó megoldás, mivel ez utóbbinak számos jótékony tulajdonsága van. Telített zsírok, amelyek pozitívan befolyásolják a sejtek fejlődését és működését a szervezetben. Laurinsav, amely antivirális és antibakteriális tulajdonságainak köszönhetően erősíti az immunrendszert. A kókuszolaj ideális fogyókúrához – felgyorsítja az anyagcserét, nem raktározódik el a zsírtartalékokban, és egy evőkanál mindössze 117 kalóriát tartalmaz.
Ghee olaj
A ghí egy Indiából származó tisztított vaj. Lassú melegítés után a tejfehérjét kipréselik belőle – az eredmény egy krémes zsír, amely nem tartalmaz laktózt. A ghít otthon is elkészítheted: olvaszd fel a tehénvajat, forrald fel, és fél órán át párold alacsony hőfokon, majd szűrd át egy szűrőn. Ez a termék könnyen felszívódik a szervezetben, és telített zsírsavakat, A- és E-vitamint tartalmaz.
Olívaolaj
Az olívaolaj talán a leggyakoribb helyettesítési lehetőség; szinte bármilyen saláta fűszerezésére és húsok sütésére használható. Van azonban egy hátránya – a főzés közben fellépő sajátos szaga, amit nem mindenki szeret. Esszenciális zsírsavakat, K- és E-vitamint, kalciumot, foszfort, káliumot és antioxidánsokat tartalmaz. Az olívaolaj rendszeres fogyasztása segít eltávolítani a méreganyagokat és a salakanyagokat, csökkenti a koleszterinszintet, tágítja az ereket és javítja az emésztési folyamatot.
Magvak és diófélék
A saláta fűszerezéséhez teljesen kihagyhatja a folyékony olajokat, és használhat száraz, zsírtartalmú termékeket. Például: tökmag, lenmag, szezámmag, napraforgómag, dió és fenyőmag, kesudió. A magvak és a diófélék természetes forrása az egyszeresen és többszörösen telítetlen zsíroknak, amelyek csökkentik a koleszterinszintet és a szívbetegségek kockázatát.
Avokádó
A saláta kiváló alapja az avokádó, ez a sokoldalú gyümölcs, amely kombinálja és kiegészíti más ételek ízét, laktatóbbá teszi az ételt, és rengeteg egészséges anyagot tartalmaz. A recept kiválasztásakor választhatjuk a guacamole-t, egy hideg előételt, amely sűrű mártás állagú.
Tejszín és joghurt
Hogy elkerülje az étel serpenyőben sütését, a napraforgóolajat könnyedén helyettesítheti tejföllel vagy natúr joghurttal (a lényeg, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse), és a húst párolja meg. Ezek a „mártások” kis, de elegendő mennyiségű zsiradékot tartalmaznak, és az ételt zsengébbé és puhábbá teszik anélkül, hogy átlépnék a diétás határt. Ugyanez vonatkozik a halak főzésére is. A salátákhoz bátran adhat tejfölt – és hogy az étel táplálóbb legyen, adjon hozzá majonézt.
Zöldség- és gyümölcspürék
Ha friss desszertekkel vagy édességekkel szereti meglepni vendégeit, akkor próbálja ki, hogy napraforgóolaj helyett gyümölcspürét ad a recepthez. Alma, banán, aszalt szilva – itt bátran hagyatkozhat ízlésbeli preferenciáira, elvégre az étel mindenkit meg fog lepni különleges ízével és egészséges összetételével. A banánpüré sokak kedvence; íze mellett finom és légies lesz tőle a pékáru vagy a keksz.
Figyelem! A cikk tájékoztató jellegű. Kerülje az öngyógyítást, és konzultáljon táplálkozási szakemberrel a benne felvetett kérdésekről!
